INGREDIENCIE:
- kapusta (na 1L objemu nádoby postačí 1kg narezanej kapusty)
- soľ (na jeden kilogram kapusty pridáme 20g)
- rasca
- celé čierne korenie alebo celé nové korenie
POSTUP:
- Kapustu očistíme od poškodených a zelených listov, hlúbik vyrežeme alebo prerežeme a kapustu nakrájame na 2-3 mm
- Najjednoduchšie je kúpiť už narezanú kapustu ak je možnosť
- Narezanú kapustu plníme do väčšej nádoby, súčasne presoľujeme a utláčame
- Kapusta je utlačená keď púšťa šťavu a „začne peniť“
- Ak kapustu nakladáme do kameninovej nádoby, kapustu utlačíme v inej nádobe a do kameniny vkladáme po vrstvách aj so vzniknutou šťavou
- Pri vkladaní dobre zatlačíme, musíme vytlačiť všetok vzduch
- Povrch kapusty zaťažíme vyvarenými doštičkami vyrobenými z tvrdého dreva a väčším plochým kameňom
- Do žliabku keramickej nádoby nalejeme vodu a prikryjeme vrchnákom
- Nádobu s kapustou uložíme do miestnosti s teplotou do 10 – 15 stupňov, kde búrlivo vykvasí za 4-5 týždňov
- Po vykvasení nádobu preložíme do chladnejšej miestnosti, no nie do mrazu
Lajkujte
Komentáre