KVASENÁ – KYSLÁ KAPUSTA

kysla_kapusta

INGREDIENCIE:

  • kapusta (na 1L objemu nádoby postačí 1kg narezanej kapusty)
  • soľ (na jeden kilogram kapusty pridáme 20g)
  • rasca
  • celé čierne korenie alebo celé nové korenie

POSTUP:

  1. Kapustu očistíme od poškodených a zelených listov, hlúbik vyrežeme alebo prerežeme a kapustu nakrájame na 2-3 mm
  2. Najjednoduchšie je kúpiť už narezanú kapustu ak je možnosť
  3. Narezanú kapustu plníme do väčšej nádoby, súčasne presoľujeme a utláčame
  4. Kapusta je utlačená keď púšťa šťavu a “začne peniť”
  5. Ak kapustu nakladáme do kameninovej nádoby, kapustu utlačíme v inej nádobe a do kameniny vkladáme po vrstvách aj so vzniknutou šťavou
  6. Pri vkladaní dobre zatlačíme, musíme vytlačiť všetok vzduch
  7. Povrch kapusty zaťažíme vyvarenými doštičkami vyrobenými z tvrdého dreva a väčším plochým kameňom
  8. Do žliabku keramickej nádoby nalejeme vodu a prikryjeme vrchnákom
  9. Nádobu s kapustou uložíme do miestnosti s teplotou do 10 – 15 stupňov, kde búrlivo vykvasí za 4-5 týždňov
  10. Po vykvasení nádobu preložíme do chladnejšej miestnosti, no nie do mrazukysla_kapusta

 

Lajkujte

Komentáre

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *